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中国的食品安全能打80分 沟通不畅造成百姓误解

From: http://health.sohu.com/20110119/n302241163.shtml 访谈嘉宾:陈君石   嘉宾简介:中国工程院院士   国际生命科学学会中国办事处负责人   中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员   信息不对称造成食品安全问题被误解   搜狐健康:《食品安全风险交流论坛》日前在北京顺利举办,为什么会举办这样一次论坛?   陈君石:所谓风险交流,是大家就食品安全的科学问题 进行交流,科学家和媒体之间交流,政府和科学家之间交流,媒体和消费者之间交流,而且是双向的。这次论坛是由国际生命科技学会中国办事处,中国疾病预防控 制中心营养与食品安全所,还有中国食品科学技术学会和环球杂志社四家单位一起主办的。为什么要办这次活动?因为我们这几个主办单位都深有感触,都觉得现在 所报道的食品安全信息,和它的科学实质之间有相当大的差距。这句话也许不好听,换句话说,消费者对食品安全问题的认识,和科学家对同样问题的认识,差距太 大了。   有一定程度的差距是合理的,因为消费者不是科学家; 但是差距太大的话,可能就不合理了。比如地沟油上餐桌的事情,论坛上北京市工商局消费者权益保护处曹处长用了半个小时来说明,不管理论上还是实际上,地沟 油上餐桌都是不可能的。因为地沟油有很强的味道,用简单的方法处理,它的味道是不可接受的。而且,食品药品监督管理局到各个地方去查处地沟油,目前为止还 没有拿到一个阳性样品,地沟油上餐桌属于以讹传讹的事情。其实这个事情很简单,调查一下就知道。不仅地沟油事件,诸如此类的事件太多了。这就是我们举办论 坛的初衷,倡导食品安全风险的交流,因为造成目前信息不对称的原因就是交流不充分。   中国的食品安全现状可以打80分   搜狐健康:如果满分是100分,您给中国的食品安全现状打多少分?   陈君石:科学家是要根据数据的,唯一能够代表整个食 品安全的数据,就是食品的合格率。15年以前我们食品合格率大概百分之五六十,现在已经达到90%以上,在北京上海这样的大城市能达到95%,这是一个总 体情况。那么用抽象的、原则性的话来描述,应该说食品安全的总体情况是好的。   现在回答你的问题,我不想说满分是100分的话,我们现在的食品安全状况能打95分,那肯定太高了。虽然食品合格率已经比较高,但并不等于不存在问题,我们还有很多问题待解决。所以我想80分可能比较合适。   搜狐健康:您认为在大多数老百姓的眼里,他们认为中国的食品安全应该打多少分?   陈君石:老百姓的眼里是”我们现在还能吃什么?”那肯定是不及格了。   搜狐健康:这80分里都包括什么?您认为我们哪些方面可以说是做到比较合格了?   陈君石:首先,当然就是食品合格率,虽然它不是唯一的判定标准,但是能够反映总体情况,而且能反映每年的变化,这个合格率是基于卫生部每年几十万的数据,覆盖了各种各样的食品,用国家标准来衡量。   另外,09年6月食品安全法实施,此前已经有食品卫 生法。从某种意义上来讲,食品安全法比食品卫生法要更先进,更好了。我们的法制管理应该说还是很有成效的。大家看08年三聚氰胺事件以后,2009年回 潮,2010年继续回潮。假如是在有食品安全法以前,这个回潮可能大家都不会知道。因为回潮只涉及很少一部分地区,发现的食品都是含乳饮料、糖果、饼干之 类的,不是很要命、很重要的,也都是一些小厂。但消费者还是认为政府监督不够,立法太差。   监管力度,是80分的另外一个原因。我们各个政府主管部门的监管力度是全世界绝无仅有的强度。有很多很多证据能证明我们是在进步的。所以我会给80分。   搜狐健康:从监管角度来说,我们承认中国力度比较强,但是感觉处罚力度不是很强。国外一旦出现重大的食品安全问题,从业者可能就要从这个行业里退出了,但中国惩罚较轻,犯了错也可以继续在这个行业里生活得很好。   陈君石:也对,也不对。国外的现象,很大程度上不是 由于处罚力度,而是由于对这个品牌非常在乎。企业自己很在乎自己的品牌,消费者也很在乎这个品牌,出现食品安全事件等于一个人犯了错误要自杀一样,自己就 倒台了,不完全是政府处罚到他不可能生存的地步。中国太多小的企业,倒台了也没有关系,明天另外一个企业又开张了。   多小散乱诚信缺失 是食品安全的最大隐患   搜狐健康:再说我们失掉的那20分,您认为哪些方面是不合格的? … Continue reading

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